【 재료 / 4인분 】

쇠고기 200g, 어린 쑥 100g, 실파 3줄기, 달걀 1개, 물 3컵
㉮소금 1작은술, 다진 팍 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1작은술
㉯간장 2작은술, 다진 파 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1작은술, 후춧가루 약간


【 만드는 법 】

1. 쇠고기는 반은 잘게 절어 ㉮로 양념하여 냄비에 잠깐 볶다가 물을 부어 장국을 만든다. 나머지 쇠고기는 곱게 다진다.

2. 쑥은 다듬어서 끓는 물에 살짝 데쳐 꼭 짜서 다지고, 다진 쇠고기와 함께 ㉯로 양념하여 구슬처럼 빚어서 밀가루에 굴린 다음 잘 푼 계란에 정구었다가 끓는 육수에 넣는다. 떠오르면 실파를 넣고 불에서 내린다.