【 재료 / 4인분 】

미나리 300g, 달걀 2개, 다홍고추 1개, 양지머리 편육 100g
㉮고추장 4큰술, 식초 2큰술, 설탕 1큰술, 마늘즙 ·생강즙 1작은술


【 만드는 법 】

1. 미나리는 뿌리와 잎을 떼고 씻은 후 끓는 물에 소금을 약간 넣고 데쳐서 바로 찬물에 헹구어 물기를 꼭 짠다.

2. 양지머리는 삶아서 편육을 만들어 길이 2Cm, 폭 0.5Cm의 막대 모양으로 썬다 달걀은 황백으로 나누어 두껍게 지단을 부치고, 다홍고추도 갈라서 씨를 빼고 편육과 같은 크기로 썬다.

3. ㉮의 양념을 합하여 초고추장을 만들고, 데친 미나리 3∼4가닥을 잡고 그 중심에 편육·지단·고추를 놓고 말아 가운데를 고정시켜 묶는다.