【 재료 / 4인분 】

두부 2모, 녹말 가루 1큰술, 튀김 기름 약 2컵, 돼지고기 150g
㉮소금 1작은술, 다진 파 2작은술, 다진 마늘 1작은술 반, 녹말 가루 1작은술, 달걀 1개
㉯육수 1컵, 간장 2작은술, 청주 1작은술, 녹말가루 2작은술


【 만드는 법 】

1. 두부는 1모를 6등분하여 녹말을 묻혀서 기름에 튀겨 내어 사면 가장자리를 0.7cm 정도 남기고 칼집을 넣어 가운데 부분을 뚜껑처럼 만든다.

2. 돼지고기는 곱게 다져서 ㉮의 양념과 녹말 가루·계란을 고루 섞어 두부 속에 채워 넣고 찜통에 넣고 찐다.

3. ㉯의 소스는 냄비에 육수를 넣고 끓이다가 간을 하고, 녹말을 물에 풀어 냄비에 넣어 소스가 걸쭉해지면 내려서 더운 두부찜에 끼얹는다.